あと一品に困らない！「作り置きごぼう」から作る5分副菜レシピとお弁当に役立つ冷凍術
夕食の献立を考えていて「あと一品、彩りや栄養バランスが足りない……」と悩むことはありませんか？特にお弁当作りがある朝は、1分1秒が惜しいものです。 そんな時に救世主となるのが、食物繊維の宝庫「ごぼう」のストックです。ごぼうは下処理さえ済ませておけば、驚くほど短時間で風味豊かな副菜に早変わりします。 この記事では、週末の数分でできる「ごぼうストック」の作り方から、それを使って5分以内で完成するアレンジレシピ、さらにお弁当を格上げする冷凍テクニックまでを網羅してご紹介します。 1. 平日の自分を助ける「ごぼうのベースストック」2選 まずは、どんな料理にも応用できる2パターンの下準備をマスターしましょう。 1-1. 生のまま「バラバラ冷凍ストック」 ごぼうをささがき、または細切りにし、酢水にサッとさらしてアクを抜きます。水気を 徹底的に 拭き取り、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍します。 ポイント: 凍ったまま調理に使えるので、お味噌汁や炒め物にそのまま投入できて非常に便利です。 1-2. 茹でて保存「時短チャージストック」 乱切りや細切りにしたごぼうを、歯ごたえが残る程度に3〜5分ほど茹で、水気を切って保存します。 冷蔵: 密閉容器に入れて3〜4日保存可能。 冷凍: 小分けにしてラップに包み冷凍。解凍後すぐに和え物やサラダに使えます。 2. ストックがあれば「5分」で完成！絶品副菜レシピ 保存しておいたごぼうを使えば、調理時間はわずか数分。忙しい夜の「あと一品」を即座に埋めるアイデアです。 2-1. ごぼうの明太マヨ和え（茹でストック使用） 茹でてあるごぼうに、ほぐした明太子、マヨネーズ、少しの醤油を混ぜ合わせるだけ。 魅力: ごぼうのシャキシャキ感と明太子のピリ辛が絶妙で、おつまみにも最適です。 2-2. 叩きごぼうの胡麻和え（茹でストック使用） 解凍した（または冷蔵の）茹でごぼうをすり鉢や袋の上から軽く叩き、すりごま、砂糖、醤油、酢で和えます。 魅力: 叩くことで断面が広がり、短時間でも味がしっかり染み込みます。 2-3. ごぼうのガーリックバター炒め（生冷凍ストック使用） 凍ったままのごぼうをフライパンに入れ、バターとにんにく（チューブでOK）で炒め、仕上げに黒胡椒を振ります。 魅力: 和風になりがちなごぼうが、一気に洋風のメイン級副菜に。ステーキの付け...